کتاب آشپزی/شیرینی پر

شیرینی پر

دستور شماره یکویرایش

مواد لازم:

  1. آرد:۱ کیلو
  2. روغن جامد قنادی یا روغن لادن ۵۵۰:۵۰گرم
  3. پودر قند:۳۵۰ گرم (شکر را می توان آسیاب کرد)
  4. زرده:۴ عدد
  5. سفیده:۱عدد
  6. اسانس دلخواه یا وانیل:کمی
  7. مارمالاد یا بریلو یا ژله مغزی برای تزیین

طرز تهیه: ابتدا روغن و پودر قند را با همزن می‌زنیم تا سفید و پوک شود.

بعد زرده‌ها و سفیده را به ترکیب روغن و پودر قند اضافه می‌کنیم و باز با همزن می‌زنیم تا خوب ترکیب شود. در این مرحله وانیل یا اسانس مورد نظر را اضافه می‌کنیم

در نهایت هم ابتدا کمی از آرد رو الک کرده و اضافه کرده با لیسک هم می‌زنیم و سپس بقیه آرد را الک کرده و با دست ورز می‌دهیم تا خمیر آماده شود

روی سطح کار کمی آرد می‌پاشیم خمیر را با کمک نایلون و وردنه باز می‌کنیم و قالب می‌زنیم و با درجه ۱۶۰ به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم.

نکته: اگر بخواهیم خمیر شیرینی جفتی تهیه کنیم قطر خمیر باید ۲ میلیمتر باشد اگر جفتی نبود ۳ میلیمتر قالب می‌زنیم برای مدل مارمالادی قسمت رویی شیرینی باید سوراخ باشد قسمت زیر ساده باشد و بعد از پخت روی قسمت ساده با قیف کمی مارمالاد یا بریلو یا ژله مغزی می‌گذاریم و بعد قسمت بالایی رو می‌گذاریم روی قسمت ساده بعضی هاشونم بدون سوراخ وسطش کاکائو گذاشتم یا شیرینی رو ساده می‌گذاریم.

جستارهای وابستهویرایش