کتاب آشپزی/شیرین قورمه

شیرین قورمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی گیلانی‌هاست.[۱]

دستور شماره یک ویرایش

مواد اولیه:

  1. گوشت خردشده: ۵۰۰ گرم
  2. قیسی: ۲۵۰ گرم
  3. پیاز ریز شده: یک عدد
  4. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
  5. زعفران: در صورت تمایل به میزان لازم

طرز تهیه:

  • گوشت را به همراه سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید. زمانی که جوش آمد کف روی آن را گرفته و بعد با حرارت ملایم سه ساعت بپزید.
  • پس از دو ساعت نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده تا یک ساعت هم با نمک و فلفل بپزد.
  • سه قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای گرم کرده، پیاز را در آن تفت داده، کمی که طلایی شد قیسی‌ها را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
  • پس از دو و نیم ساعت که گوشت پخت مخلوط پیازداغ، قیسی و زعفران را به آن اضافه کرده و بگذارید خورش جا بیفتد.

نکته

در صورت تمایل می‌توانید ۱۰۰ گرم آلو و ۵۰ گرم کشمش پلویی را با قیسی به خورش اضافه کنید تا خورش کمی مزه ملس پیدا کند.

جستارهای وابسته ویرایش

منابع ویرایش

  1. «آشنایی با روش تهیه شیرین‌قورمه - غذای محلی گیلان». همشهری آنلاین. بایگانی‌شده از نسخهٔ اصلی در 2014-02-06. بازبینی‌شده در ‎۱۶ بهمن ۱۳۹۲.