کتاب آشپزی/فلافل مصری
فلافل
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- باقالای خشک یا مخلوط باقالا و نخود ۲ پیمانه (برای فلافل مصری به جای نخود از باقالی خشک یا مخلوط نخود و باقلا استفاده می‌شود)
- پیاز کوچک رنده شده ۱ عدد
- جعفری تازه خرد شده ۱/۴ فنجان
- سیر ۳-۵ حبه
- تره فرنگی خردشده ۱ عدد
- شوید خردشده ۱/۴ فنجان
- گشنیز خوردشده ۱/۴ فنجان
- آرد ۱ ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک ۱و ۳/۴ قاشق چایخوری
- زیره ۲ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری
- هل سابیده کمی
- کنجد ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری (بعد از اینکه تمام مواد در غذاساز خردشد)
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
نخودها را از شب قبل در آب خیس می‌کنیم.
نخودها را آبکش می‌کنیم. (برای گرفتن نفخ می‌توانیم آب نخودها را چند بار عوض کنیم. می‌توان پوست نخودها را هم گرفت)
تمام مواد را در غذا ساز یا مخلوط کن می‌ریزیم و تا اندازه‌ای که خمیر زبری بدست آید مخلوط می‌کنیم.
بهتر است مواد خیلی له و شل نشود.
خمیر آماده شده را به صورت گلوله‌های کوچک در روغن سرخ می‌کنیم.
