کتاب آشپزی/قیمه نخود
خورش قیمه یزدی یکی از غذاهای محلی یزد است.[۱]
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- نخود (نخود خیس خورده): ۲۰۰ گرم
- گوشت گوسفند (تکه‌تکه شده): ۲۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- لیمو عمانی: ۵ عدد
- روغن: یک فنجان
- زعفران دم کرده :یک چهارم فنجان
- سیب زمینی: ۲۰۰ گرم
- پیاز داغ عسلی: ۴ قاشق سوپ‌خوری
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- ابتدا مقداری آب روی گوشت تکه‌تکه شده بریزید و آنها را نیم پز کنید.
- نخودها را دو روز قبل خیس و آب آن را عوض کنید.
- زعفران دم کرده را به آن بیفزایید و به هم بزنید.
- وقتی گوشت نیم پز شد نخود، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و لیمو عمانی را اضافه کنید و بگذارید به طور کامل بپزد حرارت را کم کنید که غذا جا بیفتد. می‌توان به جای لیمو عمانی از آبلیمو استفاده کرد.
هنگام کشیدن غذا سیب زمینی‌های سرخ شده را اضافه کنید.
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایش- ↑ «آشنایی با روش تهیه قیمه نخود - غذای محلی یزد». همشهری آنلاین. بازبینی‌شده در ۲۶ بهمن ۱۳۹۲.