کتاب آشپزی/نان چای
پیشنهاد شده است که این مقاله یا بخش با کتاب آشپزی/نان چای قزوینی ادغام گردد.
(بحث). |
دستور شماره یک
ویرایش- آرد به میزان لازم
- کره ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند ۱ پیمانه
- ماست ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر ۱ دوم قاشق چایخوری
- هل ۱ قاشق چایخوری
کره و پودر قند رو میزنیم تا کاملا یکدست بشه. ۱ عدد تخم مرغ کامل و ۲ تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا میزنیم (دو تا سفیده اضافه است). ماست و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم. در انتها آرد رو به تدریج اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد. خمیر رو به قطر یک سانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل میدیم.
خمیرهای قالب زده رو داخل سینی فر میچینیم و روش رو زردهٔ تخم مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۷۰ درجه قرار میدیم تا بپزد.
دستور شماره دو
ویرایشمواد لازم:
- زردة تخم مرغ ۳ عدد
- سفیدة تخم مرغ ۱ عدد
- پودر قند ۲۵۰ گرم
- ماست ۲/۱ لیوان
- روغن جامد ۳۰۰ گرم
- آرد ۷۵۰ گرم
- پودر هل ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
مواد لازم برای رومال (رویة) نان چای:
- تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران به میزان دلخواه
- کنجد و پودر پسته به میزان دلخواه
طرز تهیه:
روغن جامد را در ظرفی میریزیم و پودر قند را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب نرم شود. سپس زردهها و سفیدة تخم مرغ را یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم. پودر هل را هم میافزاییم و با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ شود. سپس ماست را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم و به مواد میافزاییم و هم میزنیم. خمیر را خوب ورز میدهیم و به مدت یک ساعت میگذاریم تا استراحت کند. سپس از خمیر گلولههای کوچکی درست میکنیم و با وردنة خطی آن را صاف میکنیم. در صورت تمایل به شکل سنتی رومال (رویة) آن را از مخلوط زردة تخم مرغ و زعفران میمالیم و کنجد روی آن میپاشیم. در روش دیگر میتوان، سفیدة تخم مرغ روی خمیر مالیده و پودر پسته روی آن بپاشید. سپس نانها را در طبقة وسط فر میگذاریم و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با حرارت ۳۵۰ درجة فارنهایت میپزیم.
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایش- ↑ «سوغات قزوین». شهرداری قزوین. بایگانیشده از نسخهٔ اصلی در 2014-1-22. بازبینیشده در ۱ بهمن ۱۳۹۲.
- ↑ «به دنبال ثبت کامل سوغات ۹ گانه شیرینی همدان هستیم». باشگاه خبرنگاران. بایگانیشده از نسخهٔ اصلی در 2014-1-19. بازبینیشده در ۱۵ دی ۱۳۹۲.