کتاب آشپزی/نشا
نشا یا نشا جنوبی، نشا در واقع نوعی دسر است شبیه شله زرد یا ماقوت که بیشتر در جنوب ایران و بخصوص بوشهر طبخ می‌شود. نشا به علت استفاده از موادی مشابه مواد اولیه شله زرد و ماقوت طعمی شبیه آن‌ها و البته بافتی لطیف‌تر دارد. نشا با توجه به طعم بی‌نظیرش دستور تهیه بسیار آسانی دارد.
دستور شماره یک
ویرایشمواد اولیه:
- نشاسته ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- آب ۵ پیمانه
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- زعفران آب‌کرده ۱ قاشق مرباخوری
دستور تهیه: ابتدا نشاسته را به همراه یک پیمانه آب سرد درون ظرف مورد نظر بریزید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود. ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید و بقیه آب، شکر و زعفران را به ظرف بیافزایید و آهسته هم بزنید تا نشا غلیظ شود. وقتی دسر خوب غلیظ و کمی کشدار شد، گلاب را اضافه کنید و بعد از مدت زمان ۲ الی ۴ دقیقه آن را از روی شعله بردارید. دسر نشا شما آماده است می‌توانید با خلال بادام و پودر پسته آن را تزئین کنید.