کتاب آشپزی/پاته جگر
پاته جگر
دستور شماره یک ویرایش
مواد لازم:
- جگر مرغ ۵۰۰ گرم
- پیاز خلال کرده و تفت داده شده ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ پخته ۲ عدد
- نمک ۱۵ گرم
- فلفل کمی
- جوز هندی اندکی
- کره ۴۰ گرم
- روغن مایع برای تفت دادن پیاز و جگر ۳۰ گرم
- براندی در صورت تمایل در آخر کار ۲۰ گرم
- پودر خوراکی پتاسیم اندکی برای روشن کردن رنگ پاته
دستور تهیه: پیاز را خلال کرده با روغن تفت می‌دهیم.
جگر مرغ را شسته به پیاز اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
جگر و پیاز تفت داده شده، نمک، فلفل، جوز هندی، تخم مرغ پخته، کره آب نشده و براندی (در صورت تمایل) را در چرخ گوشت یا غذاساز ریخته له می‌کنیم.
- برخی در آخر کار پودر خوراکی پتاسیم را اندکی افزوده مخلوط می‌کنند تا رنگ پاته روشن شود.
