کتاب آشپزی/پای گلابی
مواد برای چهار قطعه مستطیل شکل:
- خمیر هزار لا یک ورقه
- آرد برای جلوگیری از چسبندگی (کمی)
- شکر دو قاشق چایخوری
- پودر دارچین کمی
- زرده تخم مرغ کمی
برای جوشاندن گلابی
- کمپوت گلابی یکی
- شکر دو قاشق غذاخوری
- آبلیمو یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- ورقه خمیر هزار لا را از فریزر بیرون آورده مدتی در فضای آشپزخانه می‌گذاریم تا نرم شود. سپس کمی بر روی سطح صاف آرد پاشیده خمیر را با وردنه پهن کرده و به چهار قسمت مستطیل شکل می‌بریم.
- آب کمپوت را کاملاً از گلابی جدا کرده هر نصف گلابی را سه یا چهار قسمت برش می‌دهیم.
- کمپوت بریده شده را در داخل یک قابلمه کوچک ریخته به آن شکر و آبلیمو را نیز اضافه کرده روی شعله زیاد می‌گذاریم تا جوش بیاید وقتی جوش آمد شعله را کم کرده در قابلمه را می‌گذاریم تا به مدت ۵-۴ دقیقه بپزد در آخر در قابلمه را برداشته شعله را زیاد کرده تا آب آن تمام شود. (روش آسانتر اینست که کمپوت را همانطور که هست استفاده کرد.)
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه گرم می‌کنیم.
- در روی سینی فر قطعات خمیر را چیده بر روی آن با برس زرده تخم مرغی که در آب رقیق شده می‌مالیم.
- گلابی را که پس از جوشاندن سرد شده با شکر مخلوط کرده بر روی خمیر می‌گذاریم.
- در دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم. بعد از پخت بر روی پای پودر دارچین می‌پاشیم.