کتاب آشپزی/کاری سبز تایلندی با مرغ
کاری سبز تایلندی با مرغ برخی از مواد زیر در ایران موجود نیست، به جز مرغ، مایه کاری تایلندی و شیر نارگیل که مزهٔ اصلی را تشکیل می‌دهند، می‌توان مواد و سبزیجاتی که نیست را حذف یا با مواد دیگر جایگزین کرد.
دستور شماره یک، ترجمه شده از کتاب آشپزی ویرایش
- ران مرغ خرد شده یکی
- بادنجان خرد شده یک عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز خلالی شده از هر کدام ۱ عدد
- جوانه خیزران کنسرو شده ۵۰ گرم
- قارچ کاه (در صورت امکان)
- ریشهٔ گشنیز (در صورت امکان)
- مایه کاری سبز ۳۵ گرم
- روغن ۲ قاشق غذاخوری
- شیر نارگیل ۲۵۰ گرم
- سس ماهی (نامپورا) ۲ قاشق چایخوری
- شکر یک قاشق چایخوری
آماده‌سازی:
- مرغ را به قطعات کوچک می‌بریم.
- بادنجان را نصف کرده هر نصف بادنجان را بصورت اریب به قطر یک سانتیمتر برش می‌دهیم. جوانه کاه را نصف می‌کنیم.
- جوانه خیزران و فلفل دلمه‌ای را بصورت خلال برش می‌دهیم.
طرز تهیه:
۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده و مایه کاری را به مدت ۱ دقیقه تفت می‌دهیم. مرغ را هم اضافه کرده تفت می‌دهیم.
۲. سپس بادنجان، فلفل دلمه‌ای، جوانهٔ خیزران و قارچ کاه را هم اضافه کرده تفت می‌دهیم. نصف پیمانه آب به مواد اضافه کرده می‌گذاریم تا حدی بپزند.
۳. شیر نارگیل، شکر و سس ماهی (نامپولا) را اضافه کرده به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه می‌پزیم. غذا با برنج صرف می‌شود.[۱]
دستور شماره دو ویرایش
مواد لازم: برای ۴ نفر
- مایه کاری سبز ۴ قاشق غذاخوری
- روغن ۲ قاشق غذاخوری
- شیر نارگیل ۴۰۰ گرم
- سینه مرغ خرد شده ۴۰۰ گرم
- بادنجان خرد شده تفت داده شده ۴ عدد
- برگ بو ۴ عدد
- سس ماهی ۱ قاشق غذاخوری
- شکر ۰/۵ قاشق غذاخوری
- برگ ریحان ۱۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای قرمز نازک خلالی شده ۱ عدد
طرز تهیه:
۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده و مایه کاری را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
۲. شیر نارگیل را اضافه کنید تا بجوشد وسپس مرغ، بادنجان و برگ بو را بیافزائید.
۳. با شکر و سس ماهی طعم دهید. بعد از آنکه مرغ به خوبی پخت ریحان و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. با برنج بخارپز شده سرو کنید.
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- ↑ یادکرد کتاب |نام خانوادگی = |نام= |کتاب=基本のアジアごはん|سال=2004|ناشر= オレンジページ|شابک=978-4873031590|زبان=ja|صفحه = 70
- ナヴィインターナショナル。 本格カレーを作ろう。 ナツメ社, ۱۹۹۸。 ISBN 978-4816324611。