کتاب آشپزی/کاپ کیک
کاپ کیک
دستور شماره یک، کاپ کیک خشخاشیویرایش
مواد لازم:
- کره ۱۸۵ گرم
- شکر یا پودر قند ۱۶۰ گرم
- مارمالاد پرتقال ۱۰۰ گرم
- پوست پرتقال رنده شده دو عدد
- آب پرتقال ۸۰ میلی‌لیتر
- آرد شیرینی ۱۸۵ گرم
- پودر بادام ۶۰ گرم
- خشخاش سیاه ۴۰ گرم
- پوست مرکبات مخلوط آبنباتی شده ۵۰ گرم
- تخم‌مرغ با چنگال زده شده 3 عدد
طرز تهیه:
- ابتدا کره، شکر، مارمالاد پرتقال، پوست پرتقال ریز رنده شده و آب پرتقال را با هم مخلوط می‌کنیم در یک کاسه روی حرارت کم می‌گذاریم تا کره و شکر حل شود. می‌گذاریم تا سرد شود.
- سپس آرد گندم و پودر بادام و خشخاش و پوست مرکبات را مخلوط کرده مایه کره را درون آن ریخته و مخلوط می‌کنیم. تخم مرغ را با مایه مخلوط می‌کنیم.
- مایه را درون کاغذ کاپ کیکی که درون قالب فلزی کاپ کیک قرار گرفته تا حدی که کاغذ پر شود می‌ریزیم. قالب کاپ کیک را در فر قرار می‌دهیم.
- در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
دستور شماره یک، کاپ کیک با گیلاس آبنباتیویرایش
مواد لازم:
- کره ۲۰۰ گرم
- شکر یا پودر قند ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ با چنگال زده شده ۴ عدد
- آرد شیرینی ۱۷۵ گرم
- پودر بادام ۷۵ گرم
- بیکینگ پودر ۳ و یک دوم قاشق چایخوری
- شیر ۱۰۰ گرم
- عصاره بادام یک دوم قاشق چایخوری
- گیلاس آبنباتی شده ۳۰۰ گرم
طرز تهیه:
- ابتدا کره و شکر با هم مخلوط می‌کنیم در یک کاسه بزرگ با همزن برقی می‌زنیم تا کره و شکر سفید شود. یکی یکی تخم‌مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و با همزن برقی هم می‌زنیم.
- قاشق قاشق آرد گندم و پودر بادام و بیکینگ پودر را به مایه اضافه کرده و با لیسک مخلوط می‌کنیم. شیر و عصاره بادام را نیز درون آن ریخته و مخلوط می‌کنیم.
- کاغذ کاپ کیک را درون قالب فلزی کاپ کیک قرار می‌دهیم مایه را تا حدی که کاغذ پر شود داخل آن می‌ریزیم. قالب کاپ کیک را در فر قرار می‌دهیم.
- در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه می‌پزیم.