کتاب آشپزی/کلوچه قندی

کلوچه قندی بروجردی

دستور شماره یک

ویرایش
  1. آرد ۳۰۰ گرم
  2. روغن صاف یا کره۲۰۰ گرم
  3. پودر شکر ۸۰ گرم
  4. گلاب ۶۰ گرم
  5. هل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

آرد را با روغن ورز می‌دهیم تا کاملاً نرم شود و هل را اضافه می‌کنیم پودر شکر با گلاب مخلوط می‌کنیم و به مخلوط آرد و روغن اضافه می‌کنیم و سپس داخل یخچال می‌گذاریم تا سفت شود بعد از سفت شدن از یخچال خارج می‌کنیم دوباره ورز می‌دهیم تا نرم شود بعد با دست به اندازه یک فندق گلوله می‌کنیم و با فاصله در سینی می‌چینیم و روی آنرا با زعفران به شکل ضربدر می‌کشیم و روی خلال پسته می‌گذاریم و در طبقه وسط فر می‌گذاریم درجه فر ۱۵۰ درجه سانتیگراد مدت پخت ۲۰ دقیقه.

دستور شماره 2

ویرایش

شیرینی قندی (مخصوص عید نوروز-سوغات بروجرد)

آرد سفید ۱ کیلو

روغن حیوانی 500 گرم

روغن جامد ۲ قاشق غذاخوری

شکر 250 گرم

گلاب نصف استکان (میتوانید استفاده نکنید)

هل ۱ قاشق مرباخوری

ابتدا شکر را داخل کاسه ریخته با نصف لیوان آب روی حرارت ملایم قرار میدهیم و هم میزنیم تا شکر حل

شود بعد میگذاریم تا سرد شود سپس روغن را روی حرارت ملایم آب میکنیم و بعد گاز را خاموش میکنیم و صبر میکنیم تا سرد شود

شکر آسیاب شده و روغن و هل و گلاب را اضافه کرده و کم کم آرد را با دست مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا جایی آرد میریزیم که به دست نچسبد و صبر میکنیم تا خمیرمان ۱ روز بماند سپس دوباره خمیر را ورز میدهیم و صبر میکنیم تا ۳ روز دیگر هم بماند بعد گرد میکنیم به اندازه یه گردوی کوچک و با قالب رویش را کمی فشار میدهیم تا طرح بیفتد و با خلال پسته و رنگ خوراکی تزئین میکنیم سپس در فر با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میپزیم

نکته این دستور ۱۰۰ درصد روغن حیوانیه که میتونید ۵۰ درصدش کنید یعنی نصف روغن حیوانی و نصف روغن جامد یا حتی کامل روغن جامد بستگی به سلیقه خودتون داره ولی با روغن حیوانی یه طعم عالی بهش میده

جستارهای وابسته

ویرایش