کتاب آشپزی/کماج سهن
دستور شماره یک
ویرایش- آرد سهن: ۳ پیمانه
- شیر: یک و نیم پیمانه
- آرد گندم: دو پیمانه
- روغن: نصف پیمانه
- ادویه مخصوص کماج: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر شکر: برای تزیین
- پسته یا گردو: به میزان دلخواه
- خرما: به میزان دلخواه
طرز تهیه: ابتدا دو تا ارد را با هم مخلوط کرده سپس روغن را به مواد افزوده و همین طور ۱ قاشق غذا خوری ادویه کماچی و در اخر شیر را اضافه کرده تا خمیری نرم و لطیف بدست اید
هسته خرما را جدا کرده با بقیه ادویه کماچی خوب مخطوط کرده می‌توان خرما را داخل میکسر یا چرخ گوشت ریخت تا خرما کاملا نرم شود سپس کف سینی فر را چرب کرده و خمیر بدست امده را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را روی سینی فر با ضخامت نیم سانتی‌متر کاملا نازک کرده و خرما را روی خمیر کاملا پهن کرده و از پسته یا گردوی خرد شده می‌توان روی خرما پاشید سپس اون قسمت خمیر را روی خرما پهن کرده (سعی کنید ضخامت خمیر یکی باشد) سپس با یک چاقوی تیز برش داده و در فر گذاشته با دمای ۱۵۰ به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه و برای روی خمیر می‌توان به مدت ۵ دقیقه فر بالایی گاز را روشن کرد تا طلایی شود سپس از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن کامل می‌توان به میزان دلخواه پودر شکر پاشید (در ظرف درب بسته نگهداری شود).
