کتاب آشپزی/کوکوی پاغازه

کوکوی پاغازه بومی شهر کرمانشاه است.

دستور شماره یکویرایش

مواد لازم:

  1. پاغازه ۰٫۵ کیلو گرم
  2. آرد ۱ الی ۲ قاشق
  3. پیاز ۱ عدد
  4. تخم مرغ ۴ الی ۵ عدد
  5. نمک و زردچوبه به میزان لازم
  6. سیر رنده شده ۱ حبه
  7. روغن ۱ قاشق برای سرخ کردن

طرز تهیه:

فصل بهار که می‌شود اگر در بازار میوه و تره بار شهر کرمانشاه بروید. انواع مختلفی از تره‌های بهاری به فروش می‌رسد. یکی از این تره‌ها را پاغازه می‌نامند. پاغازه یک گیاه دارویی محسوب می‌شود؛ و در غذاهایی مثل برانی و سبزی پلو و کوکو مصرف خوراکی هم دارد و برای کسانی که بیماری گوارشی مانند ناراحتی‌های معده و روده‌ای دارند بسیار مفید می‌باشد. پاغازه خرد شده و سیر وپیاز رنده شده و آرد و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ را اضافه کنید وبه هم بزنید. در ماهی تابه روغن بریزید و مایه را در ماهی تابه ریخته و در ظرف را ببندیدو حرارت را کم کرده و دو طرف کوکو را سرخ کنید.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

]