کتاب آشپزی/کیک نارگیلی
کیک نارگیلی (به انگلیسی: Coconut Cake)
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم
- تخم مرغ ۶ عدد (زرده و سفیده جدا شود)
- آرد ۳ پیمانه
- شکر یک پیمانه
- شیر یک پیمانه
- روغن مایع یک دوم پیمانه
- پودر نارگیل یک و یک دوم پیمانه
- بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
- وانیل کمی
طرز تهیه: زرده و سفیده را جدا کرده، زرده و شکر را با همزن برقی می‌زنیم تا سفت شود.
- روغن مایع و وانیل را نیز اضافه کرده می‌زنیم.
- شیر را به مایه اضافه می‌کنیم.
- آرد را به مایه اضافه کرده کمی بهم می‌زنیم.
- سفیده را با همزن برقی می‌زنیم تا سفت شود.
- سفیده را با لیسک به مایه اضافه می‌کنیم.
- پودر نارگیل را نیز اضافه کرده با لیسک مخلوط می‌کنیم.
- مایه را در قالب طرح دار حلقه‌ای ریخته در فری که از قبل با درجه ۱۷۰ درجه گرم کردیم به مدت ۵۰ درجه می‌پزیم.
دستور شماره دو
ویرایشمواد لازم کیک نارگیل
- ۳/۴ پوند کره بدون نمک در دمای اتاق به علاوهٔ مقداری برای چرب کردن ظرف
- ۲ پیمانه شکر
- ۵ عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
- ۱ ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- ۱ ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره بادام خالص
- ۳ پیمانه آرد همه منظوره به علاوهٔ مقداری برای پاشیدن روی ظرف
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک کوشر
- ۱ پیمانه شیر
- ۴ اونس پودر نارگیل شیرین
مواد لازم رویهٔ کیک
- ۱ پوند پنیر خامه‌ای در دمای اتاق
- ۱/۲ پوند کره بدون نمک، در دمای اتاق
- ۳/۴ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- ۱/۴ قاشق چایخوری عصاره بادام خالص
- ۱ پوند شکر شیرینی پزی، الک شده
- ۶ اونس پودر نارگیل شیرین
طرز تهیه:
کیک نارگیلی
۱) دمای فر را روی ۳۶۰ درجهٔ فارنهایت تنظیم کرده و آن را گرم کنید. دو ظرف ۹ اینچی دایره‌ای شکل را چرب کرده و سپس کف آن را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید. دوباره آن‌ها را چرب کرده و مقداری آرد بپاشید.
۲) کره و شکر را درون کاسهٔ میکسر الکترونیکی ریخته و با سرعت متوسط-بالا به مدت ۳ الی ۵ دقیقه خوب به هم بزنید تا به ترکیبی نرم و با رنگ زرد کم رنگ دست یابید. تخم مرغ‌ها را درون یک کاسهٔ کوچک بشکنید. سپس آن‌ها را دانه‌دانه به ترکیب قبلی اضافه کنید و پس از اضافه کردن هر تخم مرغ، با سرعت متوسط آن را هم بزنید. عصارهٔ وانیل و بادام را اضافه کرده و آن‌ها را به خوبی با سایر مواد مخلوط کنید. در پایان ممکن است مخلوط به صورت دلمه شده به نظر برسد؛ نگران نباشید.
۳) در کاسه‌ای جداگانه، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید. میکسر را روی سرعت پایین تنظیم کنید. به تدریج و طی سه مرحله، مواد خشک و شیر را به خمیر آماده شده در بخش ۲ اضافه نمایید. در مرحلهٔ اول و مرحلهٔ سوم، مواد خشک را اضافه کنید. سپس همهٔ مواد را به خوبی مخلوط کنید. در پایان با استفاده از یک قاشق تخت (اسپاتولا یا کفگیر)، ۴ اونس پودر نارگیل را با سایر مواد مخلوط کنید.
۴) خمیر آماده شده در بخش ۳ را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و داخل هر دو ظرف بریزید، سپس روی خمیر را با استفاده از یک چاقو صاف کنید. ظروف را در مرکز فر قرار داده و به مدت ۴۵ الی ۵۵ دقیقه بپزید تا روی کیک قهوه‌ای رنگ شود و خلال دندان، تمیز از داخل کیک خارج شود. پس از پخته شدن کیک، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه درون ظرف و روی قفسهٔ خنک‌کننده، خنک شود. سپس کیک را از ظرف خارج کرده تا به طور کامل سرد شود.
۵) تا این مرحله کیک نارگیلی شما آماده شده است. اما کیک، بدون رویه (فراستینگ)، جلوهٔ زیبایی ندارد.
رویهٔ کیک
۱) ابتدا درون کاسهٔ میکسر، پنیر خامه‌ای، کره، عصارهٔ وانیل و بادام را بریزید. سپس با سرعت پایین، آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید. شکر شیرینی پزی را اضافه کرده و مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا به ترکیبی نرم دست یابید.
۲) یک لایه از کیک را روی سطحی صاف قرار دهید. مقداری از رویهٔ درست شده در مرحلهٔ قبل را روی سطح لایهٔ اول بمالید. سپس لایهٔ دوم را روی آن قرار دهید. باقیمانده رویه (فراستنیگ) را روی سطح لایهٔ دوم و کناره‌های دو لایه بمالید. برای تزیین روی کیک می‌توانید از اسپرینکل و پودر نارگیل استفاده نمایید.[۱]
جستارهای وابسته
ویرایش- ↑ ساداتی، مهرناز. «طرز تهیه کیک نارگیلی». 5 اسفند 1396.