کتاب آشپزی/آش شل پتله: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
جز ویرایش 2.182.15.55 (بحث) به آخرین تغییری که Doostdar انجام داده بود واگردانده شد برچسب: واگردانی |
|||
خط ۱۹:
== درست کردن پتله ==
برای درست کردن پتله ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و پوش و آشغال، میشستند و سپس آنرا جوشانده و بعد در مقابل آفتاب پهن وخشک میکردند. بعد از خشک شدن آنرا در گودالی بنام دیبک ریخته و با چوب دیبک زنی)(که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دسته چوبی کار گذاشته بودند) که بوسیله دونفر زده میشد کوبیده و پوستش را میگرفتند بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آنرا در دستاس که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود، میکشیدند تا هر دانه گندم به دو یا سه تکه شکسته و باصطلاح یارما یا نیمه بشود. از این پتله برای پختن غذاهایی مانند دلمه، آش، کوپ په، کوفته و غیره در زمستان استفاده میکردند.<ref>{{یادکرد وب|نشانی = http://vazeh.com/n-2127275.html |عنوان = آش پتله | ناشر = واضح |تاریخ = |تاریخ بازدید =۱۸/۸/۱۳۹۱}}</ref>
== جستارهای وابسته ==
|