ویکی‌کتاب

کتاب آشپزی/شیرینی زبان: تفاوت میان نسخه‌ها

نمایش تاریخچه به صورت تعاملی
→ تفاوت با ویرایش قدیمی‌ترتفاوت با ویرایش جدیدتر ←
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
دیداریویکی‌متن
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۱:
==مواد لازم==
{| class="wikitable" rules="all"
 
|-
*آرد کاملا سفید 300 گرم
! '''ترتیب''' !!''' نام مادهٔ غذایی''' !! '''مقدار'''
*کره 150 گرم
|-
*تخم مرغ یک عدد
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
*روغن مایع یک قاشق سوپخوری
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد الک شده
*جوهرلیمو یک دوم قاشق چایخوری
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴۲۰ گرم
*وانیل یک دوم قاشق چایخوری
|-
*نمک یک قاشق چایخوری
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
*آب خنک یک فنجان
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره برای مخلوط کردن با آرد بالا
 
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰ گرم　
==چگونگی آماده سازی خمیر کره ای یا هزارلا==
|-
 
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطح آرد پاشیده، خمیر را به قطر ۲ سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضربات وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را باز کنید.
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نمک برای وسط خمیر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک دوم قاشق چایخوری
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آب یخ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک پیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری تا حدی که به دست نچسبد
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره برای وسط خمیر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد الک شده برای وسط خمیر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آبلیمو برای وسط خمیر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق غذاخوری ۱۵ میلی لیتر
|}
 
==چگونگی پخت==
خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر 5/1کنتر تااز 1نیم سانتی متر باز کرده و با قالب شیرینی زبان، خمیر را قالب می زنیم و با نوک کارد تیزی وسط خمیر را از طول برش 2 سانتی می زنیم و سطح آنها را با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده ( شربت کارامل: شکر را روی حرارت بخار آب ذوب کرده و تخم مرغ را به آن می افزاییم ) تزئین می کنیم و در سینی فرمی چینیم و آن را در وسط پنجره فر روی درجه 400 فارنهایت، مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کرده و بپزند.
==یادآوری==
# در صورتی که جوهرلیمو خمیر بیش از حد معین شده مصرف شود، شیرینی زبان کج خواهد شد.
برگرفته از «https://fa.wikibooks.org/wiki/کتاب_آشپزی/شیرینی_زبان»