کتاب آشپزی/موس کیک پشن فروت: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۱:
[[پرونده:Fruits de la passion 5.jpg |300px|بندانگشتی|موس کیکی که با این دستور تهیه شده‌است.]]▼
[[پرونده:Mousse cake 2014.jpg |300px|بندانگشتی|موس کیکی که با این دستور تهیه شده‌است.]]
'''موس کیک پشن فروت''' یا موس کیک [[w:میوه گل‌ساعتی |میوهٔ گل ساعتی ]] (fruits de la passion ). دستور زیر نمونهٔ کامل یک موس کیک میوه‌ای است که با دو نوع موس و دو نوع خمیر کیک متفاوت پخته می‌شود. می‌توان این موس کیک را از هر گونه کیک برش نازک، مانند برشی از کیک اسفنجی و یا هر گونه موس دیگری تهیه کرد. برای این موس کیک با این مقدار مواد به یک قالب حلقه‌ای یا قالبی که کف و بدنهٔ آن قابل جدا شدن باشد به ابعاد ۱۵ سانتیمتری و ارتفاع ۵ سانتیمتری نیاز است. ▼
▲'''موس کیک پشن فروت''' یا موس کیک [[w:میوه گل‌ساعتی |میوهٔ گل ساعتی ]] (fruits de la passion ). دستور زیر نمونهٔ کامل یک موس کیک میوه‌ای است که با دو نوع موس و دو نوع خمیر کیک متفاوت پخته می‌شود. می‌توان این موس کیک را از هر گونه کیک برش نازک، مانند برشی از کیک اسفنجی و یا هر گونه موس دیگری تهیه کرد. برای این موس کیک با این مقدار مواد به یک قالب حلقه‌ای یا قالبی که کف و بدنهٔ آن قابل جدا شدن باشد به ابعاد ۱۵ سانتیمتری و ارتفاع ۵ سانتیمتری نیاز است.
▲[[پرونده:Fruits de la passion 5.jpg |300px|بندانگشتی|موس کیکی که با این دستور تهیه شده‌است.]]
== طرح‌دار کردن کناره‌ها کیک ==
سطر ۲۰۲ ⟵ ۲۰۰:
== مواد لازم برای تزئین روی کیک ==
[[پرونده:Fruits de la passion 6.jpg |300px|بندانگشتی|تزیین موس با میوه و شکلات]]
{| class="wikitable" rules="all"
|-
سطر ۲۱۳ ⟵ ۲۱۱:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سس پشن فروت یا زردآلو و یا هر نوع سس میوهٔ دیگر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۲ گرم طبق دستور یا هر میزان که رنگ مورد نظر به دست آید.
|}
سطر ۲۲۱ ⟵ ۲۱۹:
در صورتی استفاده از ناپاژ حاضری باید حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد وزن ناپاژ به آن آب اضافه کرد و به آن حرارت داد تا ناپاژ سفتی خود را از دست بدهد. در صورتیکه باز هم یکدست نشد و ناپاژ بصورت لخته‌ای باقی ماند از تخم مرغ همزنی برای مخلوط کردن آن استفاده می‌کنیم تا کاملاً یکدست شود. سپس ناپاژ را با سس میوه مخلوط می‌کنیم. روی کیک را با ناپاژ و سس زردآلو (مارمالاد زردآلو از الک گذرانده) یا سس تمشک (کم شیرین یا بدون شکر) یا هر نوع سس میوهٔ دیگر و یا ژله پوشانده و با کاردک کرم‌مالی کاملاً صاف می‌کنیم. می‌گذاریم ۱۰ دقیقه در یخچال بماند.
برای بیرون آوردن کیک از قالب ابتدا دور کیک را با حولهٔ گرم پوشانده و کمی موس اطراف قالب را ذوب می‌کنیم
در صورتیکه قالب جدا نشد کاردک کرم مالی را بر زیر قالب حلقه‌ای فرو برده قالب حلقه‌ای را از سطح زیر آن جدا کرده و آن را بر روی کاسه‌ای که برعکس شده و قطر آن از قطر قالب کوچکتر است قرار می‌دهیم. با فشار کاسهٔ برعکس شدهٔ زیر کیک را از قالب بیرون آورده و آن را بر روی ظرف صافی قرار می‌دهیم. روی موس کیک را با میوه‌های برش داده مانند برش پرتقال و دیگر انواع میوه یا شکلات نازکی که خودمان با ذوب کردن شکلات و طرح دادن به آن درست کرده‌ایم تزیین می‌کنیم. == مواد لازم برای خمیر داکواز برای کف قالب ==
| |||