کتاب آشپزی/رقایب حلوا
رقایب حلوا یکی از حلواهای شهر رشت در استان گیلان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- آرد گندم: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۵۰۰ گرم
- روغن یا کره: ۳۵۰ گرم
- تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری
- مغز هل کوبیده
- گلاب
- زعفران
طرز پخت:
بهترین آرد برای حلوا، آرد نان سنگک هست که تیره و زبر است اما می‌توان بجای آرد سنگک از آرد سفید هم استفاده کرد. روش کار عین حلوای آرد گندم و حلوای زعفرانی است. تنها فرقش این است که بعد از سرخ شدن آرد و روغن، تخم گشنیز را هم می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم تا بوی خامی آرد از بین برود.
وقتی مواد را پایین گذاشتیم و داشتیم ورز می‌دادیم می‌توانیم کمی خلال بادام هم در آن بریزیم. بعد وقتی توی ظرف خوب هم زدیم و کوبیدیم و حلوا از ظرف جدا شد، توی ظرف می‌کشیم و با قیف تزیین می‌کنیم.
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایش- این دستور از سایت هانی شف اقتباس شده است.
