کتاب آشپزی/سینی کوفته
استاف میت با سس ارده (به انگلیسی: Seniyeh)
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- بلغور باپوست و خرد شده ۱۵۰ گرم (از چند ساعت قبل در آب سرد خیس شود)
- گوشت گاو ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
- پیاز ریز خرد شده ۵۰ گرم
- نمک ۵ گرم
- سیر خرد شده یا چیپس سیر خیس شده
- دارچین
- زیره سبز
- پودر تخم گشنیز
- فلفل سیاه
- جوز هندی (وزن تمامی ادویه‌جات مجموعاً ۵ گرم)
- تخم مرغ ۲ عدد
- وزن هر تکه گوشت شکل داده شده برای ته ظرفی که در فر گذاشته می‌شود ۱۸۰-۱۷۰ گرم
- سس ارده به میزان لازم
طرز تهیه:
مواد بالا را بخوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند در کف ظرف گراتن مقداری سس ارده می‌ریزیم و گوشت شکل داده شده به اندازه و به شکل ظرف را روی ارده پهن می‌کنیم. روی آن را دوباره با سس ارده می‌پوشانیم. روی سس ارده چند تا دانه کاج می‌ریزیم و در فر می‌پزیم. روی آن را با پاپریکا تزئین می‌کنیم.