کتاب آشپزی/مایه کاری ماسامان تایلندی
مایه کاری ماسامان تایلندی
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- مایه کاری قرمز تایلندی ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده یک هشتم یک پیاز
- بادیان ختایی یک عدد
- چوب دارچین ۲ سانتیمتر
- پودر هل گرد درسته ترجیحاً یا پودر هل معمولی دو قاشق چایخوری
- روغن ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
دارچین و بادیان ختایی را درون هاون کوبیده یا داخل غذاساز ریخته پودر می‌کنیم. پیاز خرد شده و مایه قرمز کاری تایلندی را هم اضافه کرده مواد را له می‌کنیم. سپس این مواد را داخل روغن سرخ می‌کنیم تا بوی ادویه‌ها بلند شود سپس هل گرد یا پودر هل معمولی را هم اضافه کرده حرارت را کم می‌کنیم تا رنگ هل گرد به رنگ قهوه‌ای مبدل شود یا بوی هل معمولی بلند شود. شعله گاز را خاموش می‌کنیم.
مایه کاری ماسامان را می‌توان تا سه ماه در یخچال نگهداری کرد.