کتاب آشپزی/کبه ترکیه
بعداً تکمیل می‌شود.
کُبّه ترکیه
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم برای داخل کبه:
- گوشت گاو ۱۰۰۰ گرم
- گوشت گوسفند ۱۰۰۰ گرم
- پیاز ریز خرد شده یا رنده شده ۵۰۰ گرم
- آب ۲۰۰ میلی لیتر
- کنسومه گوشت ۱۰ گرم
- ادویه بهارات ۵ گرم
- نمک ۱۰ گرم
- فلفل سیاه ۵ گرم
- دانه کاج ۵ گرم
مواد لازم برای پوسته کبه:
- بلغور ۶۶۰ گرم (یک ساعت قبل در آب سرد خیس شود)
- آرد گندم ۲۰۰ گرم
- پودر نان ۲۰۰ گرم
- رب ۶۰ گرم
- نمک ۱۶ گرم
- زیره سبز یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک قاشق غذاخوری
- بهارات یک قاشق غذاخوری
- رأس الحانوت یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع یک قاشق غذاخوری
وزن هر دانه ۶۰ گرم است
طرز تهیه:
مواد بالا را بخوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند.